Ubicado en el corazón de Polanco, Blanco Castelar no es solo un restaurante, sino una experiencia que amalgama la riqueza arquitectónica de la Casa Domit con una propuesta gastronómica que exalta las costas del Mediterráneo y los sabores mexicanos. Esta fusión única toma forma en un espacio que equilibra lo clásico y lo contemporáneo, donde columnas salomónicas, candiles de hierro y ornamentos novohispanos se combinan con los toques modernos de Estudio 240, creando un ambiente tan vibrante como elegante.
En este marco excepcional, el chef Alfredo de la Cruz lleva su cocina al siguiente nivel. Con un enfoque en ingredientes de primera calidad, sus creaciones abarcan desde los clásicos ravioles de hongos hasta croquetas de jamón, todo ejecutado con una técnica impecable y una profunda sensibilidad hacia el comfort food.
Temporada de inspiración
La cocina es un organismo vivo que evoluciona con las estaciones, y este noviembre, Blanco Castelar revela su propuesta de temporada. Durante tres meses, el menú incluirá cinco nuevos platillos que celebran la tradición y la técnica:
- Aguachile rojo de callo garra de león: Chintextle, serrano rojo y cebolla tatemada.
- Tacos de barbacoa de short rib: Salsa martajada, aguacate tatemado y cebollas encurtidas.
- Lenguado beurre blanc: Papa panadera, pimiento caramelizado, espárragos y caviar.
- Filete prime con foie gras: Milhojas de papa, ejote francés, salsa de oporto y échalote.
- Tarta de berries: Confit de berries, yogurt griego y sorbete de limón eureka.
“La intención es mantenernos en el terreno de los clásicos, explorando los límites de una cocina tradicional que reconforta y sorprende a la vez”, explica el chef Alfredo de la Cruz sobre su visión para estos nuevos platillos.
La alquimia de los sabores en la coctelería
El arte de la mixología también tiene un lugar privilegiado en Blanco Castelar, bajo la guía de Ely Martínez, jefa de barras de Grupo Carolo. Su enfoque contemporáneo reinterpreta los cocteles con propuestas que no solo acompañan los alimentos, sino que los complementan de forma armónica. Entre las opciones más destacadas de la temporada se encuentran el daiquirí de frambuesa, la Golden Margarita, el Espresso tequila y el maravilloso martini de dátil.
Música y atmósfera en la terraza
Los jueves, viernes y sábados, la terraza del restaurante se llena de vida con música en vivo, haciendo de Blanco Castelar no solo un destino culinario, sino también un espacio donde los sentidos encuentran un balance perfecto entre sabor, ambiente y sonido.
BLANCO CASTELAR
Av. Emilio Castelar 163, Polanco, Polanco III Secc. Tel: 55 5027 0321. Web: blancocastelarmx.com. IG: @blanco_castelar
